Mi sobrina Mara es una gran gourmet, pero cocinillas nunca ha sido. En los meses que ha estado viviendo en Bruselas nos mandaba algunos platos que había cocinado con una pinta estupenda, pero es ahora cuando la estoy viendo cocinar. Hace algunos platos, sobre todo de repostería, muy ricos, entre ellos este bizcocho de aceite y frutos rojos que os recomendamos hoy. Me encanta porque sabe a aceite de oliva, como las tortas que nos hacían en el campo cuando mis hermanas y yo éramos pequeñas.
Al final de este post tenéis el Bolero a Murcia. ¡¡No dejéis de escucharlo!! Además de ser preciso, cada vez que se escucha se ayuda al Banco de Alimentos del Segura.
Bizcocho de aceite frambuesas y moras
Ingredientes
2 yogures naturales o de limón.
2 medidas de yogur de azúcar.
3 medidas de yogur de harina.
2 de aceite. (si quieres que no sepa mucho a aceite puedes poner una medida)
3 huevos.
1 cucharadita de levadura. Se puede hacer sin, aunque subirá menos.
Frutos rojos.
Elaboración
Como no teníamos levadura, para que subiera el bizcocho, la sustituimos por claras a punto de nieve. Separamos las claras de las yemas y dejamos las claras apartadas para batirlas. En un recipiente mezclamos las yemas, los yogures, la harina, el aceite y una de las medidas de azúcar.
En otro pusimos las claras para batirlas. Se les pone una pizca de sal, se empiezan a batir y cuando se hagan “nieve” se les añade el resto del azúcar.
A continuación se añaden a la mezcla, muy despacio, las claras a punto de nieve y, a continuación, los frutos rojos (pusimos frambuesas y arándanos). También queda muy rico con nueces o trozos de chocolate.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear el bizcocho 40 minutos. Muy importante no abrir el horno en ningún momento hasta que pasen los 40 minutos porque si no, no sube. Nosotros lo abrimos y no lo dejamos subir, pero estaba riquísimo.
Para amenizar el rato mientras la preparas, escucha este precioso bolero a Murcia.
