La pedanía murciana de Patiño organiza el domingo 12 de enero su tradicional encuentro de rondallas acompañado de una degustación de pelotas (albóndigas). Durante la fiesta invitan a todos los asistentes a probar este riquísimo plato típico murciano, para lo que se reparten unas 100.000 pelotas elaboradas en 16 peñas huertanas.
Hace unos días estuve en Patiño con el programa Aquí la Tierra de Televisión Española y grabamos en la peña La Hijuela cómo se elaboran las pelotas. Aquí os cuento en qué consiste la fiesta y cómo se elaboran estas tradicionales albóndigas.
La fiesta
La peña huertana “La Hijuela” se constituyó en Patiño en el año 1984. El objetivo era velar por las tradiciones de la huerta murciana como el trovo, la danza y la música. Fue fundada por Manuel Cárceles “El Patiñero”, uno de los mayores exponentes del folclore de esta región representado por las cuadrillas de ánimas, las coplas, los ancestrales cantos del aguilando y los bailes populares. En esta fiesta se hace, además, exaltación de uno de los platos más representativos de la gastronomía de Murcia, las pelotas con caldo y apio.
Patiño cuenta con 4.600 habitantes y el día de la fiesta, que siempre se celebra el domingo después del Día de Reyes, reúne a unas 10.000 personas. Las mujeres del pueblo se ponen manos a la obra y elaboran estas pelotas con la receta tradicional, todas iguales. Desde el viernes anterior empiezan a cortar la carne, preparar los ingredientes, etc y el sábado cocinan para que el domingo esté todo preparado.
Las pelotas
Pepa, la señora de la izquierda de la fotografía, me explicó qué se necesita para elaborarlas.
Ingredientes
Para el caldo: gallina, pavo y apio de Patiño -es impresionante el olor y el sabor que tiene.
Elaboración
En la olla se ponen el pavo, el pollo y el apio con agua para que se vaya haciendo el caldo lentamente.
En un bol se pican los ajos, el perejil y los piñones y se les exprime un limón.
Si la carne y los embutidos no se han comprado picados hay que hacerlo en casa. Después se ponen en una fuente honda con el contenido del bol y se añade la sal, la pimienta y el azafrán. Se mezcla todo, se añaden los huevos y el pan rallado y se amasa hasta que la mezcla sea homogénea.
Se cogen puñadicos de masa que quepan en la mano y se van haciendo las pelotas, no muy grandes. Las pelotas se echan en el caldo y se removiendo.
Para comer se sirve el caldo bien caliente en una taza grande o un plato hondo para poder poner dentro las pelotas enteras.
En la fotografía representantes de la peña La Hijuela y de Aquí la Tierra después del rodaje
Todos los amigos de Te Veo en Murcia y Te Veo en Madrid estáis invitados a asistir a la fiesta ¡Pasadlo muy bien!
