Actualizado. (post original 14 de septiembre de 2021) Julio Velandrino dejó Taúlla al poco tiempo de publicar este post. Actualmente está en manos del cocinero Rodi Fernández ( ex La Cava de Royán) que ha obtiendio para Taúlla un Sol Repsol en la guía 2022) que Como os contaba en la entrevista que le hice, estaba desenado conocer el restaurante Taúlla, de Julio Velandrino. Este verano hice una escapada con mi hijo a almorzar y comimos muy bien. Ofrecen un menú, pero yo no podía tomarlo porque la mayoría de platos tenían pescado, pero Julio me lo adaptó y pude probarlo todo.
Decoración
Taúlla se ubica en un molino de pimentón de 1925 del que se ha respetado la estructura arquitectónica y los elementos de decoración, aunque se han añadido alguno toques más modernos para convertirlo en restaurante. El espacio es grande y las mesas están bastante separadas unas de otras y eso a mi siempre me ha gustado mucho. La fachada llama la atención por el color entre teja y burdeos. En las fotografías se pueden ver los elementos que se conservan del molino.
Cocina
La cocina de Julio Velandrino es creativa y une tradición y vanguardia. Se basa en productos de la Región porque en opinión del chef, “En Murcia tenemos la mejor despensa del mundo”. ¡Cómo me gusta cuando defendemos así lo nuestro! En Taúlla se pueden toma dos tipos de menú: Degustación de 7 platos y Taúlla Chica de tres platos, un principal y un postre. Los cambian cuatro veces al año y Julio los diseña según los productos de cada estación.
Nosotros tomamos el menú degustación. Nos pusieron un cesto de pan que tenía pan de masa madre, tostas de remolacha y palitos de centeno y de pimentón. Lo acompañaron con mantequilla de oliva Cuquillo, pimentón Taúlla y sal en escamas. El menú consistió en croquetas de pollo campero, jamón ibérico y hummus de berenjena.
El siguiente plato fue Bikin Marinera, que tiene salmón en media salazón, crema de remolacha, crujiente de centeno y encurtidos. A mi me sustituyó el salmón por cresta de gallo. Después tomamos pastrami de jamón asado y achiote en pan brioche.
Continuamos con tomate lorquino, huevo de toro y atún rojo; arroz con sepia, mero y pimiento asado al tamal, y empanada criolla, que lleva chato murciano, y sopa de maíz.
Para terminar nos pusieron un pre-postre de cítricos y helado de guayaba y dos postre cocholate, café y galletas en tres texturas. Para acompañarlo tomamos Verdejo Sota Vento y tinto Avam de la Ribera del Duero.
C/ Antonio Flores Guillamón, 2 Teléfono 868 07 99 80 Mapa de situación.
