El lunes me invitaron a la cena maridaje Bodegas Valduero en el restaurante El Churra. Me apetecía mucho ir, pero estaba en Madrid, así que asistieron los corresponsales del blog en Murcia para poder contároslo.

La cena de presentación de esta bodega de Ribera del Duero congregó a unas 100 personas, más de la mitad representantes de diferentes restaurantes de la Región. El director de Valduero, Miguel Domínguez, condujo el acto de presentación empezando por una introducción histórica de la bodega y explicando las particularidades de sus viñedos propios y, por tanto, de sus originales vinos. Después, fue comentando cada uno de los ocho vinos presentados -tres blancos y cinco tintos- mientras se iban degustando acompañando unos platos deliciosos preparados para la ocasión.

Gastronomía

Tres generaciones de la familia Nicolás, propietaria de El Churra, presidieron y organizaron este acto en el que su jefe de cocina, Juan Antonio García, cocinó junto a los  chefs invitados: Jaime Uz del restaurante Arbidel de Ribadesella y Oscar García de Baluarte en Soria. El resultado fue un éxito, pues los tres ofrecieron una muestra genuina de sabores norteños, castellanos y murcianos.

Menú y maridaje

Cada uno de los platos se maridó con uno de los vinos de Valduero. 

Bombón de anchoa, rey Silo y guindilla, y ceviche de bogavante y manitas, elaborados por Jaime. Escabeche tradicional emulsionado con gambas rojas de Águilas, cocinado por Oscar, maridados con Valduero blanco sobre lías.

Gazpachuelo soriano con setas de temporada y tuber uncinatum, elaborado por Oscar y Flor de alcachofa con panceta de chato, realizado por José Antonio. Los dos maridados con  Viadero blanco natural. 

Raviolis de boniato y foie, crema de boletus, ajo negro y trufa negra de Soria, elaborados por Oscar, acompañados de Valduero dos maderas.

Merluza frita con tirabeques y jengibre, hecha por Jaime y servida con Valduero 1 cepa y paletilla de cabrito murciano asada a baja temperatura con patatas realizada por José Antonio y acompañada de Valduero 2 cotas reserva.

Miel de Soria y queso de Oncala de Jaime servida con Valduero 6 años.

Choco-pan y aceite de romero cristalizado de Oscar maridado con Valduero 2 Racimos Gran Reserva.

Algunos de los platos de la Cena maridaje Bodegas Valduero

La bodega

Valduero nace en 1984 y es una de las bodegas pioneras en la Ribera del Duero. Fundada por tres socios, son la primera generación de su familia dedicados a los vinos. Actualmente exportan a más de 60 países abanderando el cultivo natural y la elaboración artesana.