HA CERRADO. Una de los restaurantes que ha reservado mi hermana para mi visita a La Manga ha sido La Palera. Había ido con su marido y sus hijos a principios de agosto y les había encantado. La Palera se inauguró en Cabo de Palos hace tres o cuatro años y en 2020 se ha incorporado a Blue Fish. Dos conceptos en un mismo espacio donde se sigue sirviendo una cocina de sabores deliciosa.

Decoración

El restaurante cuenta con tres espacios claramente diferenciados: el restaurante, la Play Room y el Garden Privé. En el restaurante hay una zona de brasas y arroces y otra, con una barra enorme redonda, donde se preparan los platos fríos y las ensaladas. El Garden es un espacio reservado en el que hay una fuente y una cava vista. Tiene más de 140 referencias seleccionadas por Joan Belda que cuenta con dos estrellas Michelín. El la Play Room se puede tomar una copa antes o después de las comidas.

Cocina

La cocina de La Palera se basa en los sabores y los platos se inspiran en los viajes que realizan el chef, José Cremades, y su equipo. Cremades se ha formado durante cinco años en La Cabaña Buenavista, que tiene 2 estrellas Michelín y tres soles Repsol. Desde este año la carta se fusiona con la cocina de tipo mediterráneo de Blue Fish.

La carta se divide en Easy Run, o platos fáciles de comer; Barra Cero, platos crudos; platos fríos, platos calientes, brasas y postres.

A la hora de elegir nos dejamos asesorar por mi hermana y mis sobrinos y además probamos otras cosas que nos llamaron la atención. De los platos estrella de la carta pedimos cuatro: infladitas de chatito “kill bill” con ajiguate de remolacha acidulada, fue lo que más me gustó.

Pichón con turrón, café y Armañac. A pesar de que para mi  “lo que vuela… lejos de la cazuela”, me gustó. Tuétano a la brasa con tartar de albacora y holandesa de garum, delicioso, y huevo frito otoro, pesto de trufa, tomate seco y jugo de chato, también muy rico.

También pedimos merluza frita con kaffir, feta y pepinillos; causa limeña de salmón marinado, emulsión de ají, mostaza y pericana del Mosqui; saam de bonito, que tiene resultó un sabor demasiado fuerte a vinagre.  

Seguimos con la ensalada de alcachofas a la brasa con burrata, rúcula y altramuces al ajo cabañil, riquísima y original; brioche de “El Modesto” con piquillo asado, paté de albacora, estilton y jugo de cebolla. Por último, pedimos conejo a 65 grados 12 horas laquedado con foie, delicioso.

De postre tomamos panacota “thai” de tamarindo con helado de coco y caramelo de curry verde, y yogur con crumble y cerezas.

Durante la cena vimos un espectáculo de danza de fuego.

La cocina es muy buena, pero nos atendieron bastante mal. Primero habían perdido la reserva y después tardamos tres hora en cenar. Cuando lo cometamos a la camarera en lugar de disculparse ns respondió de manera poco adecuada.

80%

CIERRA  de domingo a martes  

PRECIO MEDIO La Palera 40€

– Lo mejor: La cocina.

– A mejorar: el servicio. 

AMBIENTE: 80%

DECORACIÓN: 80%

COCINA: 85%

SERVICIO : 50%

TERRAZA: 80%

Rica cocina de sabores

Valoración 80%