Otro de mis planes gastronómicos top de este verano ha sido almorzar en El Sordo. Hacía muchos años que no iba y tenía muchas ganas de volver. El restaurante está en manos de la tercera y cuarta generación de la familia fundadora, que lleva todo el restaurante desde la cocina a la sala. Conocimos a Jesús Ortega, el chef y propietario, es encantador y un gran profesional.
Decoración
El restaurante está situado en el Valle de Ricote, una zona muy bonita de la Región de Murcia. Ocupa un local bastante grande y cuenta con zona de barra y la sala que está dividida en diferentes espacios por una pared baja semicircular. Cada una de las zonas está presidida por una fotografía del Valle. El restaurante está rodeada por grandes ventanales, imagino que con vistas y que en invierno entrará el sol a raudales. Nosotros fuimos a almorzar y en agosto, en Murcia, a esas horas todo el mundo tiene las persianas bajadas. En la decoración predominan los tonos marrones y beiges sobre los que destacan los manteles blancos.
Cocina
El Sordo es uno de esos restaurantes donde tardas horas en elegir porque te gustaría probarlo todo. La cocina es tradicional y abundan los platos de la zona, pero todos con el toque especial de este gran cocinero que es Jesús. Algunos de los platos hay que encargarlos al hacer la reserva y se me olvidó, así que tendré que volver pronto para tomar un gazpacho con mi hijo. Además de la carta, tienen menú degustación.
Empezamos por tomar algunas de sus tapas más famosas: el sordito, un pincho de solomillo con salsa de la casa y la albóndiga, que preparan con una salsa dulce de granada.
De segundo cada uno pedimos un plato, pero acabamos probando todos todo. Tomamos migas con tropezones; setas salvajes y patatas al quark con huevo escalfado. Están muy ricas pero es un plato muy contundente, mejor compartirlo.
El otro plato fue lomo de venado al Fondillón, delicioso como era de esperar porque en este restaurante preparan muy bien las carnes de caza.
De postre, helado artesano de chocolate con frutas y “la antigua receta del chambi de mantecado hecha sorbete”. Impresionante, el sabor exacto al de los chambis del carrito del helado que Manolo ponía en la puerta de nuestra casa de Mula y que nos encantaba a mis hermanas y a mi cuando éramos pequeñas.
Después de comer nos sorprendió la gran carta de cafés, que cantan, y que tiene 162 referencias. Las preparan el barista y su padre.
El Sordo cuenta con un Sol Repsol.
C/ Alharbona, 1 Teléfono 968 69 71 50 Mapa de situación.
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